Torte su obično tip kolača koji se priprema u posebnim prilikama. Bilo da se radi o rođendanima, vjenčanjima ili kakvim drugim slavljima, torta je nekako uvijek u središtu pozornosti. I dok je tijekom godina razvijen cijeli niz različitih okusa i vrsta torti, ono što su napravili stručnjaci iz Švicarske i Italije do sad nitko nije probao.
Naime, oni su spojili gastronomiju i robotiku i napravili robotsku tortu koja je - jestiva. U sklopu projekta RoboFood koji financira EU, istraživači iz EPFL-a i Istituto Italiano di Tecnologia (IIT) surađivali su sa slastičarima i znanstvenicima za hranu s EHL-a u Lausanneu kako bi spojili robotsku znanost i gastronomiju. Njihov projekt, RoboCake, predstavljen je na Expo 2025 Osaka.
Robotika i hrana su dva odvojena svijeta, istaknuo je u objavi za medije Dario Floreano, voditelj Laboratorija za inteligentne sustave (LIS) na EPFL-u i koordinator projekta RoboFood. Međutim, njihovo spajanje nudi mnoge prednosti, posebno u smislu ograničavanja elektroničkog otpada i otpada od hrane.
Znanstvenici razmatraju i druge primjene u područjima prehrane i zdravlja.
Jestivi roboti mogli bi se koristiti za dostavu hrane u ugrožena područja, za dostavu lijekova na inovativne načine ljudima koji imaju poteškoća s gutanjem ili životinjama, ili čak za praćenje hrane i njezine svježine pomoću senzora koji se mogu jesti.
Robotska svadbena torta
Rezultat te suradnje i projekta RoboFood je RoboCake, robotska svadbena torta. Sadrži dva potpuno jestiva robotska gumena medvjedića, koje je stvorio LIS na EPFL-u.
Napravljeni su od želatine, sirupa i bojila, objašnjava Bokeon Kwak, istraživač na LIS-u. Animiraju ih unutarnji pneumatski sustav: kada se zrak ubrizgava kroz cijevi, njihove se glave i ruke pomiču.
Dodatni je plus što imaju okus mekih, slatkih gumenih bombona od nara. Ali oni nisu jedina posebnost ove torte. Istraživači IIT-a, pod koordinacijom Maria Caironija, razvili su i prvu jestivu punjivu bateriju, napravljenu od vitamina B2, kvercetina, aktivnog ugljena i čokolade.
Ove baterije, sigurne za konzumaciju, mogu se koristiti za paljenje LED svijeća na torti, objašnjava Valerio Galli, doktorand na IIT-u. Prvi okus koji osjetite kada ih pojedete je tamna čokolada, nakon čega slijedi iznenađujuće pikantan okus zbog jestivog elektrolita unutra, koji traje nekoliko sekundi.
Kako ističu znanstvenici, ove jestive baterije mogle bi biti rješenje za smanjenje elektroničkog otpada koji godišnje doseže i 40 milijuna tona.
Super izgleda, ali je li zaista jestivo?
Iako inženjeri uvjeravaju kako su robotski medvjedići i baterije jestivi, ipak su udružili snage s prehrambenim stručnjacima i slastičarima iz EHL-a.
Naš je izazov bio pronaći najbolji način da predstavimo inovacije naših dvaju partnera, EPFL-a i IIT-a, dodajući ono što najbolje radimo: užitak. Tako je nastao RoboCake, pravi kolač koji odgovara na izazov kombiniranja tehnike, elektronike i okusa, kaže Julien Boutonnet, viši predavač praktičnih umjetnosti na EHL-u i dobitnik najvećeg francuskog priznanja, nagrade Meilleur Ouvrier de France (MOF) za slastičarstvo i izradu slatkiša.
Jasno je da na sljedećoj svadbi torta vjerojatno neće imati jestive baterije i robotske ukrase, ali je zanimljivo zamisliti scenu u kojoj torta sama "došeće" na stol ili figurice mladenaca počnu plesati tijekom prvog plesa, kopirajući pokrete pravih mladenaca na plesnom podiju.
Ovi su znanstvenici pokazali da kad su hrana i elektronika u pitanju (gotovo) nema granica.
Izvor: EPFL
