zimo mobile logo
  • Tehnologija
  • Znanost
  • Društvene mreže
  • Esport
  • Business
Prati nas:
Upravljaj obavijestima
  • Prijavi se na newsletter
  • Imaš priču? Pošalji
  • Pišite nam
  • Uredništvo
  • Oglašavanje i marketing
  • Uvjeti korištenja
  • Vijesti
  • Video
  • Zadovoljna
  • Tech
  • Blog
  • Nova TV
  • Doma TV
Nova TV
  • Vijesti
  • Video
  • Zadovoljna
  • Tech
  • Blog
  • Nova TV
  • Doma TV
  • zimo logo
  • Tehnologija
  • Znanost
  • Društvene mreže
  • Esport
  • Business
Prati nas:
  • Dnevnik.hr
  • Vijesti
  • Sport
  • Showbizz
  • Lifestyle
  • Putovanja
  • Zdravlje
  • Biznis
  • Zabava
  • Teen
  • Tv
Business

Kad se spoje obitelj i ljubav prema životinjama, nastaje sir koji oduševljava i najizbirljivije

Naš nedosanjani san je ozbiljna proizvodnja sireva sa sirnim kulturama, u stručnoj zajednici poznat kao kazeinski sir, otkrila su nam braća Perković.

Martina Čizmić | 05.11.2022. / 21:04 komentari

Podijeli

Slika nije dostupna (Foto: Zimo)

Braća Josip i Ivan Perković od malih su nogu okruženi kozama. I iako su zbog nepredviđenih životnih situacija morali mijenjati svoje planove i sreću potražiti i izvan granica Hrvatske, ta ljubav prema životinjama i obitelji uvijek je bila prisutna. 

tri vijesti o kojima se priča Kineski ekranoplan Tehnologija Hladnog rata FOTO U javnosti se pojavile prve fotografije kineskog "Čudovišta iz Bohajskog mora" Sustav protuzračne obrane Patriot u Ukrajini Američki stručnjaci upozoravaju Ovaj američki sustav protuzračne obrane postao je top-oružje, ali i top-meta za Ruse Neobičan bljesak na Saturnu Znanstvenici se nadaju FOTO Je li djelatnik NASA-e i astronom amater prvi put dosad zabilježio neuhvatljivi događaj na Saturnu?

Splet okolnosti ponovno ih je doveo na obiteljsko gospodarstvo i potaknuo da krenu u ono o čemu su oduvijek razmišljali - proizvodnju vrhunskih sireva od kozjeg mlijeka. 

Put nije bio lagan i brz, no dokazali su da se uz puno ljubavi prema onome što rade i znanja kako mlijeko pretvoriti u sir koji oduševljava i najveće skeptike, ipak može uspjeti u Hrvatskoj. 

U razgovoru za Zimo otkrili su koja je tajna dobrog sira, ali i što planiraju u budućnosti. 

Od malih nogu okruženi ste kozama pa je logično zaključiti kako ćete se i u odrasloj dobi baviti kozama. No, nije sve baš išlo glatko. Kako ste se, nakon svih poteškoća, ipak odlučili krenuti u proizvodnju sira od kozjeg mlijeka?

Sezonalnost aktivnosti je glavna odlika rada u poljoprivredi. U svojim razmišljanjima bili smo motivirani koje aktivnosti na našem raspolaganju iskoristiti i kako, da bismo stvorili mogućnost razvoja prihoda za naš OPG preko cijele godine. Neutralizirat tu karakteristiku rada u poljoprivredi bila nam je primarna misao, a ujedno htjeli smo dodati maksimalnu vrijednost našem radu i zalaganju.

Koliko se vaš proizvodni proces promijenio od samih početaka do sad? Što su vam bili problemi s kojima ste se susreli na početku i kako ste ih riješili? Radite li sve ručno ili ste ipak angažirali neko tehnološko rješenje?

Od naših početaka do sad, promijenio se samo volumen proizvodnje u našem proizvodnom procesu. Osnova procesa je ostala ista. Kroz projekt i uz savjete Sparovih stručnjaka morali smo napraviti neke manje prilagodbe proizvodnog pogona i manje dorade na proizvodu kako bi bio u skladu sa svim pravilima koje zahtjeva prodaja u velikom lancu. U početku su nam najveći problem predstavljali adekvatna oprema za samu proizvodnju, koja osim što nam nije bila financijski dostupna, nije bila ni dostupna na hrvatskom tržištu. Za projekt Startaj Hrvatska, zbog pandemije COVID-19, brojni opskrbni lanci su bili prekinuti, te bilo kakvu opremu i materijale za nju nije bilo jednostavno nabaviti bez puno čekanja. Upustili smo se u traženje adekvatnih konstrukcijskih rješenja za našu siranu te dizajniranje prese i komore za zrenje sa materijalima koji su bili dostupni u našem kraju.

Na što morate posebno obratiti pozornost? Imate li neku "tajnu" recepturu ili tehniku koja vaše sireve čini drugačijima od drugih?

Posebna pozornost se ima obratiti prema tretiranju životinja i njihovoj dobrobiti. Ako niste svaki dan u isto vrijeme sa njima, životinje to osjete i reagiraju na to. Ukoliko se ne daje pozornost onome što se daje i kako, životinje će i na to reagirati; okus sira kreće od pravilne i uredne ishrane. Bez kvalitetnog proizvoda, nema ni zadovoljnog kupca. Stoga, ako se ne trudiš u staji, ne možeš očekivati ni dobar rezultat na drugom kraju plasmana proizvoda. Osim toga, u našem siru, a to je nešto na što nas ističe pred konkurencijom, ostaju sve bjelančevine iz mlijeka, posebno protein albumin koji je izuzetno hranjiv i lako razgradiv te poželjan u prehrani sportaša i male djece.

Koristite li samo mlijeko koje dobivate od vlastitog stada ili otkupljujete i od drugih uzgajivača? Planirate li dodatno povećavati stado?

Koristimo i koristit ćemo isključivo mlijeko dobiveno od vlastitog stada. Jedino na taj način možemo garantirati kvalitetu finalnog proizvoda, jer ako se ne kontrolira prehrana, okus sira razlikuje se od dana do dana. Koliko god to bi ograničavajući faktor, ujedno je i naša komparativna prednost pred drugim proizvođačima. Vođeni tom idejom, svakako planiramo povećanje osnovnog stada do veličina kojima možemo garantirati optimalnu proizvodnju preko cijele godine.

Jedno je praviti sir za vlastite potrebe, a drugo pokrenuti pravu proizvodnju. Kako je izgledao vaš ulazak u poduzetničke vode?

U poduzetničke vode smo zakoračili vođeni primjerom svojih roditelja, za koje nije postojala nijedna granica. Imamo jasnu viziju što želimo napraviti za svoje najmilije, te kakav proizvod želimo imati na tržištu, te dok ne budemo zadovoljni time, nema stajanja.

Imate li kakve povratne informacije o svojim proizvodima? Što se ljudima najviše sviđa?

Uvijek nam je iznova kao prvi puta zadovoljstvo vidjeti ljude iznenađene činjenicom da naš sir nema specifični jak miris koji se povezuje sa kozama, a opet su ugodno iznenađeni bogatom i ujednačenom aromom okusa. Ljubitelji kozjih sireva posebno nas hvale, sigurni smo da će nam i ostali poznavatelji kvalitetnog sira dati šansu.

Kakvi su vam planovi za dalje? Hoćemo li vidjeti još kakve proizvode pod vašim brendom? Planirate li možda kakvu zanimljivu suradnju?

Sva naša dosadašnja poduzimanja financirali smo isključivo iz vlastitih prihoda, jer zbog brojnih izvanrednih obiteljskih situacija sa zdravljem prečesto puta nismo bili u mogućnosti propisno se kvalificirati za sredstva Europske Unije. Planovi za dalje uključuju biti spremni za svaku investicijsku priliku uz pomoć fondova EU ili drugih poslovnih subjekata a sa kojima bismo proširili proizvodnju, dodatno optimizirali trenutne poslovne procese, te eventualno se upustili u dodatnu diverzifikaciju aktivnosti na našem imanju i stvaranju dodatnih novčanih priljeva. Bez dobre sirovine, nema ni dobrog finalnog proizvoda. Naš nedosanjani san je ozbiljna proizvodnja sireva sa sirnim kulturama, u stručnoj zajednici poznat kao kazeinski sir. Jedva čekamo dočekati dan kad ćemo vidjeti te sireve napravljene na našem imanju od vlastitog mlijeka!

Što za vas znači sudjelovanje u projektu "Startaj Hrvatska"?

Ogromno iskustvo u suradnji sa velikim poslovnim subjektima, proširivanje profesionalnih vidika i dodatno usavršavanje vještina poput marketinga, promocije, digitalne vidljivosti. Puno smo naučili i još učimo, želimo iz projekta izaći kao moderni mali poduzetnici. Također nam je osobna satisfakcija, vidjeti da je naš rad i predanost vrednovan i cijenjen kako od krajnjih potrošača, tako i stručnih suradnika.

Ne propustite novu emisiju ''Startaj Hrvatska'' u nedjelju na Novoj TV.

PODIJELJENO 0 PUTA

Podijeli

aktualno najčitanije
Tajvanski proizvođač čipova sa znatno većim prihodom i u prvoj polovini 2025.
Ne ide im loše
Tajvanski proizvođač čipova sa znatno većim prihodom i u prvoj polovini 2025.
VIDEO Astronomi otkrili neke od tajni "međuzvjezdanog posjetitelja" koje ga čine još zanimljivijim
Što ćemo još saznati?
VIDEO Astronomi otkrili neke od tajni "međuzvjezdanog posjetitelja" koje ga čine još zanimljivijim
Iz Rimca se pohvalili: Rimac Nevera R postavila čak 24 nova rekorda i postala najbrže ubrzavajući automobil na svijetu
Pretekla "običnu" Neveru
Iz Rimca se pohvalili: Rimac Nevera R postavila čak 24 nova rekorda i postala najbrže ubrzavajući automobil na svijetu
Znanstvenici pronašli najstarije tragove bakterije koje uzroku neke od najsmrtonosnijih bolesti u povijesti
Starije nego što se mislilo
Znanstvenici pronašli najstarije tragove bakterije koje uzroku neke od najsmrtonosnijih bolesti u povijesti
Je li ovo početak kraja interneta kakvog poznajemo?
Zbogom klikanju!
Je li ovo početak kraja interneta kakvog poznajemo?
Jesu li simptomi odvikavanja od antidepresiva rjeđi nego što smo mislili?
Manje nuspojava ili lažna utjeha?
Jesu li simptomi odvikavanja od antidepresiva rjeđi nego što smo mislili?
FOTO U javnosti se pojavile prve fotografije kineskog "Čudovišta iz Bohajskog mora"
Tehnologija Hladnog rata
FOTO U javnosti se pojavile prve fotografije kineskog "Čudovišta iz Bohajskog mora"
FOTO Je li djelatnik NASA-e i astronom amater prvi put dosad zabilježio neuhvatljivi događaj na Saturnu?
Znanstvenici se nadaju
FOTO Je li djelatnik NASA-e i astronom amater prvi put dosad zabilježio neuhvatljivi događaj na Saturnu?
VIDEO Divlje orke snimljene u zapanjujućoj gesti prema ljudima
Nevjerojatno
VIDEO Divlje orke snimljene u zapanjujućoj gesti prema ljudima
Ovaj američki sustav protuzračne obrane postao je top-oružje, ali i top-meta za Ruse
Američki stručnjaci upozoravaju
Ovaj američki sustav protuzračne obrane postao je top-oružje, ali i top-meta za Ruse
Znate li čemu sve može poslužiti USB-C utor na vašem telefonu?
Male tajne
Znate li čemu sve može poslužiti USB-C utor na vašem telefonu?
Pojava koja zbunjuje znanstvenike: Zemljina rotacija ubrzava što će rezultirati najkraćim danom
zemlja je poludjela
Znanstvenici upozoravaju: Dolazi dan kakav čovječanstvo još nije doživjelo

Vezane vijesti

Ne propustite ni ovo

vijesti
Policija na nogama nakon likvidacije u Međimurju: Procurilo što bi moglo biti motiv ubojstva
Potraga za ubojicom
Policija na nogama nakon likvidacije u Međimurju: Procurio motiv ubojstva
Čovjek šokiran prizorom na dalmatinskoj plaži, snimio grupnjak
STRASTI NA OBALI
Čovjek šokiran prizorom na dalmatinskoj plaži: "Zbog perverznjaka ne mogu dolaziti"
U Medicinskoj školi u Zadru 19 učenika palo razred
Oglasila se ravnateljica
Drama u Medicinskoj školi: 19 učenika palo razred, roditelji upali u školu - "Imali smo ozbiljne situacije"
show
Nova romansa ili marketinški trik? Prvi zajednički televizijski intervju Maje Šuput i Šime Eleza
''to je sve što ću reći!''
Prvi zajednički televizijski intervju Maje Šuput i Šime Eleza: ''Mene energija pali!''
Maja Šuput o razvodu od Nenada Tatarinova
''ljetujemo kao obitelj''
Maja Šuput progovorila o životu nakon razvoda od Nenada Tatarinova: ''Živimo u zajednici kao prije''
Kate Walsh mamila poglede u zanimljivom izdanju s raskošnim dekolteom
Korak do katastrofe!
Što je ovo točno? Pitamo se tko ju je nagovorio da ovu haljinu stavi na sebe
zdravlje
Ako osjetite ovu bol, odmah se testirajte na novu COVID varijantu!
Sve više ljudi prijavljuje ovaj simptom
Ako osjetite ovu bol, odmah se testirajte na novu COVID varijantu!
Koliko sna vam treba u svakoj dobi? Evo što kažu stručnjaci
San je uvijek važan
Koliko sna vam treba u svakoj dobi? Evo što kažu stručnjaci
Trebate li i dalje uzimati dodatke vitamina D ljeti?
Evo što kažu stručnjaci
Trebate li i dalje uzimati dodatke vitamina D ljeti?
zabava
Policajac u civilu šokirao potezom, kladimo se da ovo ne uče na Akademiji
Uhvatila ga kamera
Policajac u civilu šokirao potezom, kladimo se da ovo ne uče na Akademiji
"Ova infuzija je čudo!" Snimka s Hipodroma izazvala lavinu reakcija na društvenim mrežama
Što kažete?
"Ova infuzija je čudo!" Snimka s Hipodroma izazvala lavinu reakcija na društvenim mrežama
Kakav ulov! Prizor snimljen nakon koncerta dostojan je ribičke priče
Wow!
Kakav ulov! Prizor snimljen nakon koncerta dostojan je ribičke priče
tech
VIDEO Divlje orke snimljene u zapanjujućoj gesti prema ljudima
Nevjerojatno
VIDEO Divlje orke snimljene u zapanjujućoj gesti prema ljudima
FOTO U javnosti se pojavile prve fotografije kineskog "Čudovišta iz Bohajskog mora"
Tehnologija Hladnog rata
FOTO U javnosti se pojavile prve fotografije kineskog "Čudovišta iz Bohajskog mora"
FOTO Je li djelatnik NASA-e i astronom amater prvi put dosad zabilježio neuhvatljivi događaj na Saturnu?
Znanstvenici se nadaju
FOTO Je li djelatnik NASA-e i astronom amater prvi put dosad zabilježio neuhvatljivi događaj na Saturnu?
sport
Nova verzija kobne nesreće Dioga Jote, negiraju policijsku izvješće
Iznijeli novu verziju
Nova verzija kobne nesreće Dioga Jote, svjedoci proturječe policiji: "Obitelji dajem svoju riječ"
Vatreni golman ima novi klub: Poznati detalji transfera
službeno
Vatreni golman ima novi klub: Poznati detalji transfera
Madriđani u šoku: Evo što je predsjednik Reala poručio nakon debakla protiv PSG-a
Raštimani orkestar
Madriđani u šoku: Evo što je predsjednik Reala poručio nakon debakla protiv PSG-a
tv
Daleki grad: Proveo je svoj poseban dan u krugu najmilijih - svime je oduševljen!
DALEKI GRAD
Proveo je svoj poseban dan u krugu najmilijih - svime je oduševljen!
Zlatni kavez: Osveta ga je dočekala nespremnog - tko će izvući deblji kraj?
ZLATNI KAVEZ
Zlatni kavez: Osveta ga je dočekala nespremnog - tko će izvući deblji kraj?
Daleki grad: Hoće li smoći snage udovoljiti njegovom zahtjevu?
DALEKI GRAD
Daleki grad: Hoće li smoći snage udovoljiti njegovom zahtjevu?
putovanja
Faširanci od mljevenog mesa i tikvica recept
Puni okusa
Faširanci od mljevenog mesa i tikvica: Toliko su sočni da ćete ih htjeti jesti cijelo ljeto
Divlja i predivna: Skrivena plaža na Korčuli koja će vas očarati svim nijansama plave
Crni biser
Divlja i predivna: Skrivena plaža na Korčuli koja će vas očarati svim nijansama plave
Košarice od jaja i tikvica recept u kalupu za muffine
Ispecite u pećnici
Košarice od jaja i tikvica koje možete jesti za doručak, ručak i večeru
novac
Dok se svi bore s visokim cijenama, jedna zemlja se muči kako zaustaviti njihovo snižavanje
cjenovni rat
Dok se svi bore s visokim cijenama, jedna zemlja se muči kako zaustaviti njihovo snižavanje
Kineska ponuda za ZET-ove električne autobuse uvjerljivo najpovoljnija. Hoće li oni pobijediti?
hoće li eu platiti?
Kineska ponuda za ZET-ove električne autobuse uvjerljivo najpovoljnija. Hoće li oni pobijediti?
Može li neka inozemna kompanija preoteti povezivanje hrvatskih gradova Croatia Airlinesu?
natječaj u pripremi
Može li neka inozemna kompanija preoteti povezivanje hrvatskih gradova Croatia Airlinesu?
lifestyle
Nina Badrić u crnom jednodijelnom kupaćem kostimu na Hvaru 2025.
Od XS-a do XL-a
Nina Badrić nosi kupaći kostim koji pristaje baš svakoj ženi bez obzira na konfekcijsku veličinu
Adriana Ćaleta-Car u haljini Santino brenda Rat & Boa 2025.
Za more
Prozirna haljina Adriane Ćaleta-Car savršen je izbor za žene koje žele ostaviti nezaboravan dojam
Ivana Vrdoljak Vanna u sandalama Valentino i bijeloj haljinici
I PRSLUK JE TOP
Ivana Vrdoljak Vanna: Glamurozne sandale kojima je kratka bijela haljina perfektan par
sve
Nova romansa ili marketinški trik? Prvi zajednički televizijski intervju Maje Šuput i Šime Eleza
''to je sve što ću reći!''
Prvi zajednički televizijski intervju Maje Šuput i Šime Eleza: ''Mene energija pali!''
Maja Šuput o razvodu od Nenada Tatarinova
''ljetujemo kao obitelj''
Maja Šuput progovorila o životu nakon razvoda od Nenada Tatarinova: ''Živimo u zajednici kao prije''
Nova verzija kobne nesreće Dioga Jote, negiraju policijsku izvješće
Iznijeli novu verziju
Nova verzija kobne nesreće Dioga Jote, svjedoci proturječe policiji: "Obitelji dajem svoju riječ"

77.900,00 €

CRANCHI ZAFFIRO 32

SAZNAJ VIŠE

23.000,00 €

Adria 790

SAZNAJ VIŠE

169.000,00 €

Porsche 911 Carrera 4S Coup PDK *3 g. GARANCIJA*

SAZNAJ VIŠE

14.500,00 €

JAGUAR*XE*AUTOMATIC-8G*2.0 D-180KS*KAMERA*150TKM*NAVI*SERVISNA*14500E

SAZNAJ VIŠE

Nastavi čitati

Business
TSMC
Ne ide im loše

Tajvanski proizvođač čipova sa znatno većim prihodom i u prvoj polovini 2025.

piše Hina
Business
Jensen Huang
4 bilijuna dolara

Ova je tvrtka "kralj čipova", a vrjednija je i od Microsofta i Applea

piše Hina
Business
Startup, ilustracija
vrijedne nagrade

Prvo pitch natjecanje HGK: Traže se najbolji startupi i scaleupi

piše Martina Čizmić
Business
Umjetna inteligencija, ilustracija
Zabrinjavajući podaci

Čak trećinu malih i srednjih tvrtki u Hrvatskoj korištenje AI - ne zanima

piše Martina Čizmić
Business
Elon Musk
Od nule, do diva, do...

Ovo nije ništa, Teslu tek čekaju najteža vremena: "Sve se preokrenulo nagore s posljednjom najavom"

piše Branimir Vorša
Business
Appleov logo, ilustracija
Zbog App Storea

Apple uzvraća udarac: Podigli tužbu protiv Europske unije

piše Martina Čizmić
  • Pišite nam
  • Uredništvo
  • Oglašavanje i marketing
  • Uvjeti korištenja
  • Politika zaštite privatnosti
  • Politika o kolačićima
  • Dnevnik
  • Nova Plus
  • Gol.hr
  • Zadovoljna
  • Kreni Zdravo
  • NovaTV
  • DomaTV
Upravljaj obavijestima