zimo mobile logo
  • Tehnologija
  • Znanost
  • Društvene mreže
  • Esport
  • Business
Prati nas:
Upravljaj obavijestima
  • Prijavi se na newsletter
  • Imaš priču? Pošalji
  • Pišite nam
  • Uredništvo
  • Oglašavanje i marketing
  • Uvjeti korištenja
  • Vijesti
  • Video
  • Zadovoljna
  • Tech
  • Blog
  • Nova TV
  • Doma TV
Nova TV
  • Vijesti
  • Video
  • Zadovoljna
  • Tech
  • Blog
  • Nova TV
  • Doma TV
  • zimo logo
  • Tehnologija
  • Znanost
  • Društvene mreže
  • Esport
  • Business
Prati nas:
  • Dnevnik.hr
  • Vijesti
  • Sport
  • Showbizz
  • Lifestyle
  • Putovanja
  • Zdravlje
  • Biznis
  • Zabava
  • Teen
  • Tv
Business

Nije bilo lako, ali uspjeli su: U njihovom proizvodu spajaju se tradicija, prijateljstvo i okus doma

Dvije godine trebalo je da usavrše recepturu za svoj kruh, ali unatoč svim preprekama nisu odustali. I to im se isplatilo.

Martina Čizmić | 11.11.2023. / 10:01 komentari

Podijeli

Startaj Hrvatska 2023: Barun
Startaj Hrvatska 2023: Barun (Foto: Nova TV)

Godinama su ljudi izbjegavali tamne kruhove, misleći da je bijeli kruh bolji i zdraviji. No, pokazalo se da je kruh (a i ostala tjestenina) od punozrnatog braša i brašna drugih žitarica zdraviji, a po mnogima i puno ukusniji od bijelog kruha. 

tri vijesti o kojima se priča Muškarac masira stiopala, ilustracija Novo istraživanje otkriva Rani znak upozorenja? Sindrom nemirnih nogu povećava rizik od ove opake bolesti mozga Pametni telefon, ilustracija Sigurnost u prvom planu Google je najavio novu opciju: Aktivirajte je čim prije, može vas spasiti velikih problema Web, ilustracija Sve zbog jednog providera Problemi na internetu: Tisuće stranica i aplikacija diljem svijeta nedostupne ili u problemima

Tradicionalna proizvodnja brašna i kruh ispečen u vlastitom domu, nekako daju toj omiljenoj namirnici poseban okus. 

Upravo su taj okus tradicije željeli ponovno oživjeti Marija Kuća i Luka Međeral i to kroz posebno pripremljene mješavine brašna za kruh. No, svjesni modernih zahtjeva, uz tradicionalne, odlučili su napraviti i mješavinu za bezglutenski kruh od kukuruza, heljde i riže. I tako je nastao "Barun".

Zašto su se odlučili upustiti u takvu avanturu i koliko je izazovno pronaći dobre namirnice te napraviti mješavinu za kruh koji će uspjeti baš svaki put, otkrila nam je u razgovoru za Zimo, Marija Kuća. 

Startaj Hrvatska 2023: Barun smjese za kruh Startaj Hrvatska 2023: Barun smjese za kruh (Foto: Nova Studio)

Ne možemo reći da ste potpuni početnici u pekarstvu, no kako ste se odlučili na proizvodnju mješavina za kruh, a ne samih pekarskih proizvoda? Koliko ste, kad ste odlučili krenuti "u posao" zaista bili svjesni što to sve podrazumijeva? Imate li kakvog poduzetničkog iskustva ili ste učili u hodu?

Na proizvodnju mješavina za kruh odlučili smo se nakon što smo došli na ideju o pokretanju mlina. Ideja o proizvodnji mješavina činila nam se puno bolja jer na domaćem tržištu nismo pronalazili slične domaće proizvode koji bi zadovoljili naše potrebe. Kako i sama prakticiram gluten free prehranu i volim hranu sa punim okusom ova varijanta činila nam se praktična za svakog čovjeka koji želi sam ispeći kruh ili ga imat u kući kada zatreba.
Mislim da nismo bili svjesni što zapravo to sve podrazumijeva. Imali smo ideju, napravili proizvod entuzijastično krenuli u “posao” te vrlo brzo postali svjesni što sve to zahtjeva. Nismo se dali smesti nego smo zasukali rukave i postepeno sve rješavali korak po korak. Na taj način smo učili što znači poduzetništvo.

Tko vam je tijekom samih početaka bio najveća potpora i, ako bismo tako mogli reći, "pokusni kunić"? Vi sami ili ste angažirali i obitelj, prijatelje...

Najveća potpora od samih početaka prije svega bila je obitelj. Isto tako tu su uvijek bili i prijatelji. Oni su od samog početka vjerovali u nas te sa svojim iskrenim sugestijama, djelima i komentarima doprinijeli Barunu i na taj način gurali naprijed kada je bilo najteže.

Startaj Hrvatska 2023: Barun smjese za kruh Startaj Hrvatska 2023: Barun smjese za kruh (Foto: Nova Studio)

Koliko je dugo trebalo da "usavršite" recepturu? Je li bilo "spektakularnih" promašaja? I kako uopće odabirete mješavine i žitarice koje ćete koristiti?
Poprilično dugo je trajao proces da se usavrši receptura, otprilike 2 godine. Najveći problem je bila daljina i period lockdowna odnosno nemogućnost putovanja pa je Luka prve recepte radio sa kupljenim brašnima u Londonu. Prvi “spektakularni” promašaj je bio kada smo po toj recepturi napravili kruh sa domaćim brašnom dobivenim na vlastitom mlinu. Preintezivan okus tog prvog kruha pamtimo i danas! :)
Nakon što smo došli do recepture koju koristimo danas odlučili smo koristiti i iste žitarice koje su nas dovele do nama zadovoljavajućeg okusa.

Koliko se vaš proizvodni proces promijenio od samih početaka do sad? Što su vam bili problemi s kojima ste se susreli na početku i kako ste ih riješili? Radite li sve ručno ili ste ipak angažirali neko tehnološko rješenje?

Naš proizvodni proces od samog početka do sada ostao je nepromijenjen. Sve i dalje radimo ručno. Jedino više ne klamamo etikete na pakiranje nego ih lijepimo.....ručno! :)

Startaj Hrvatska 2023: Barun Startaj Hrvatska 2023: Barun (Foto: Nova TV)

Na što morate posebno obratiti pozornost? Imate li neku "tajnu" recepturu ili tehniku koja vaše mješavine čini drugačijima od drugih? Koliko pozornosti posvećujete nutritivnim vrijednostima?

Posebnu pozornost imamo na proces mljevenja na kamenom mlinu koji osigurava nisku temperaturu samog procesa, čuvajući tako hranjive vrijednosti i presijavanje kroz sito. Obzirom da su naša brašna integralna odnosno zadržavaju ljusku same žitarice fokus je na granulaciji brašna. Ljuskice sadrže vlakna i nutritivne vrijednosti te naše mješavine čine nutritivno bogatima.

Poznato je da ljudi u Hrvatskoj vole kruh i peciva. Ali kakvo je stanje s bezglutenskim i tamnim mješavinama, a onda i proizvodima? Kakve su povratne informacije u vašem slučaju? Što kupce najviše oduševljava? Imaju li kakve zamjerke ili sugestije?

Mislimo da se svijest prehrambenih navika u Hrvatskoj pomalo mijenja i da je na tržištu sada više dostupniji asortiman sa bezglutenskim proizvodima nego prije. Puno je tih proizvoda iz uvoza ali je i sve više domaćih proizvođača koji sa svojim proizvodima pune naše tržište. To nam je drago vidjeti! :) Naše kupce najviše oduševljava to što mogu sami napraviti svoj kruh koji je zdrav i bez aditiva pa nemaju “grižnju savjesti” kad ga jedu. Sviđa im se što je praktičan i mogu ga ponijeti sa sobom na vikend (vikendica, brod, planinarski domovi, kampovi...) i ispeći svježi kruh za doručak.
Sugestija je bila....“napravite veća pakiranja jer ovaj kruh kad se ispeče, toliko je fin da bi ga najrađe odmah cijelog pojeli”

S obzirom na to da radite po vlastitoj recepturi, gdje i kako nabavljate žitarice?

Žitarice nabavljamo od pouzdanih hrvatskih OPG-ova koji s nama surađuju od samog početka i dio su naše priče. Rižu naručujemo posebno s obzirom da nažalost nema domaćeg proizvođača.

Što za vas znači sudjelovanje u projektu "Startaj Hrvatska"?
Samo sudjelovanje u ovako jednom vrhunskom projektu koji je pomno osmišljen do zadnjeg detalja za nas predstavlja neopisivu sreću. Ovo je definitivno više od projekta jer na neki način mijenja našu budućnost. Pretvara naše male snove u realnost i zbog toga smo im neopisivo zahvalni!

PODIJELJENO 0 PUTA

Podijeli

aktualno najčitanije
VIDEO Pogledajte prvi let novog tajanstvenog kineskog vojnog drona
Samo ih nižu
VIDEO Pogledajte prvi let novog tajanstvenog kineskog vojnog drona
Objavljeni finalisti prve HUDI Northern Star nagrade
SoMo Borac
Objavljeni finalisti prve HUDI Northern Star nagrade
Seksualni sadržaj stiže na ChatGPT, a Altman poručuje: Nismo globalna moralna policija
Uskoro
Seksualni sadržaj stiže na ChatGPT, a Altman poručuje: Nismo globalna moralna policija
Problemi na internetu: Tisuće stranica i aplikacija diljem svijeta nedostupne ili u problemima
Sve zbog jednog providera
Problemi na internetu: Tisuće stranica i aplikacija diljem svijeta nedostupne ili u problemima
Novo zastrašujuće otkriće geologa: Ovaj dvostruki potres mogao bi uzdrmati čitav sjevernoamerički kontinent
Tragovi u tlu
Novo zastrašujuće otkriće geologa: Ovaj dvostruki potres mogao bi uzdrmati čitav sjevernoamerički kontinent
Autonomni automobili stižu i na europske ceste: Najavljena testiranja u suradnji s kineskom kompanijom
Suradnja Stellantisa i Pony AI-a
Autonomni automobili stižu i na europske ceste: Najavljena testiranja u suradnji s kineskom kompanijom
Problemi na internetu: Tisuće stranica i aplikacija diljem svijeta nedostupne ili u problemima
Sve zbog jednog providera
Problemi na internetu: Tisuće stranica i aplikacija diljem svijeta nedostupne ili u problemima
Jesu li izvanzemaljci posjetili Zemlju? Evo što kaže poznati znanstvenik
Objasnio što misli
Jesu li izvanzemaljci posjetili Zemlju? Evo što kaže poznati znanstvenik
Rani znak upozorenja? Sindrom nemirnih nogu povećava rizik od ove opake bolesti mozga
Novo istraživanje otkriva
Rani znak upozorenja? Sindrom nemirnih nogu povećava rizik od ove opake bolesti mozga
Svi žele ovaj uređaj: Prodaja obara rekorde, a najbolje tek dolazi
Velika potražnja
Svi žele ovaj uređaj: Prodaja obara rekorde, a najbolje tek dolazi
Kineska kompanija želi konkurirati Appleu i Samsungu, a osnivač je objasnio kako
Fokus je na jednoj stvari
Kineska kompanija želi konkurirati Appleu i Samsungu, a osnivač je objasnio kako
Google je najavio novu opciju: Aktivirajte je čim prije, može vas spasiti velikih problema
Sigurnost u prvom planu
Google je najavio novu opciju: Aktivirajte je čim prije, može vas spasiti velikih problema

Vezane vijesti

Ne propustite ni ovo

vijesti
Ruski susjed sprema se za rat: "Ovo neće biti kao 1940. godine"
Na prvoj liniji
Ruski susjed sprema se za rat: "Ovo neće biti kao 1940. godine"
Južna Koreja želi postati četvrta sila u obrambenoj industriji
Veliki planovi
Ova bi država uskoro trebala postati četvrta najjača vojna sila na svijetu
Nadzor gradilišta u Bjelovaru otkrio propuste poslodavca
STRANI RADNICI
Policija upala na gradilište: Otkrili gdje je poslodavac smjestio strane radnike
show
Maja Šuput u istoj večeri pjevala u Areni Zagreb i na Oktobeerfestu
bolje od originala?
Poslušajte kako je Maja Šuput otpjevala Brenin dio hit-dueta s Miroslavom Ilićem u Areni!
Minea u minici privukla sve poglede na subotnjoj špici
kao barbika!
Sve je stalo na trenutak kada je Minea u minici prošetala Cvjetnim trgom!
Sviđa li vam se vjenčanica influencerice Martine Filić?
čipkasta raskoš
Sviđa li vam se? Naša 23-godišnja influencerica udala se u tradicionalnoj vjenčanici i izbjegla trendove
zdravlje
Bolna patela koljena: Zašto boli i koji je najbolji oblog?
Piše fizioterapeut
Bolna patela koljena: Zašto boli i koji je najbolji oblog?
Kako napisati oporuku koju nitko neće moći poništiti?
Važan korak!
Kako napisati oporuku koju nitko neće moći poništiti?
Najbolji prirodni lijek za gušteraču: Pijte ova 4 ljekovita čaja!
Najučinkovitiji biljni saveznici
Najbolji prirodni lijek za gušteraču: Pijte ova 4 ljekovita čaja!
zabava
Zagovornik teorije o ravnoj Zemlji odlazi na ekspediciju na Antarktiku kako bi dokazao teoriju! Vratio se pognute glave
Potpuni promašaj
Zagovornik teorije o ravnoj Zemlji otišao na Antarktiku kako bi dokazao svoju teoriju! Vratio se pognute glave
Kad vidite fasadu ove kuće, odmah ćete znati gdje se nalazite
Urnebesno
Kad vidite fasadu ove kuće, odmah ćete znati gdje se nalazite
Morate vidjeti što piše na kamionu snimljenom kod Šibenika! Publika oduševljena
Urnebesno
Morate vidjeti što piše na kamionu snimljenom kod Šibenika! Publika oduševljena
tech
Problemi na internetu: Tisuće stranica i aplikacija diljem svijeta nedostupne ili u problemima
Sve zbog jednog providera
Problemi na internetu: Tisuće stranica i aplikacija diljem svijeta nedostupne ili u problemima
Rani znak upozorenja? Sindrom nemirnih nogu povećava rizik od ove opake bolesti mozga
Novo istraživanje otkriva
Rani znak upozorenja? Sindrom nemirnih nogu povećava rizik od ove opake bolesti mozga
Kineska kompanija želi konkurirati Appleu i Samsungu, a osnivač je objasnio kako
Fokus je na jednoj stvari
Kineska kompanija želi konkurirati Appleu i Samsungu, a osnivač je objasnio kako
sport
Milan pokazao kadrove iz svlačionice: Navijači odmah primijetili promjenu kod Modrića
Uočili detalj
Milan pokazao kadrove iz svlačionice: Navijači odmah primijetili promjenu kod Modrića
Milanova zvijezda otkrila što joj je Modrić poručio na prvom susretu: "Zagrlio me i rekao da..."
Jako ga cijeni
Zvijezda otkrila što joj je Modrić poručio na prvom treningu: "Zagrlio me i rekao da..."
VIDEO Atletico Madrid slavio protiv Osasune Ante Budimira: Almada strijelac
Pogledajte golove
VIDEO Pala je čista desetka: Budimir i društvo poraženi u Madridu, ali jedan se proslavio
tv
MasterChef: Ovo je i nas zapeklo! "Umrijet će nam Stipe!"
ZA NAJHRABRIJE
Ovo je i nas zapeklo! "Umrijet će nam Stipe!"
Supertalent: Davor Bilman dodijelio zlatni gumb šarmantnoj pjevačici Snežani Ljubojević!
SUPERTALENT
Davor Bilman dodijelio zlatni gumb šarmantnoj pjevačici Snežani Ljubojević!
Supertalent: Audicijski nastup u dvanaestoj sezoni Supertalenta - Snežana Ljubojević
BRILJIRALA
Pokazala je da je sve moguće! Zaplakali smo na prvoj sekundi, a jeste li vi pustili suzu?!
putovanja
Titovi bunkeri u kanjonu Velike Paklenice: Rijetko dobra prenamjena betonskog jugoslavenskog relikta
Od tajnog do javnog
Titovi bunkeri usred našeg nacionalnog parka: Rijetko dobra prenamjena betonskog jugoslavenskog relikta
Kviz općeg znanja: 15 pitanja na koja biste trebali odgovoriti točno - bez razmišljanja
Lako?
Kviz općeg znanja: 15 pitanja na koja biste trebali odgovoriti točno - bez razmišljanja
U marinadi je tajna: Pohana piletina koja je toliko fina da je postala ponos nacije
Štajerski recept
U marinadi je tajna: Pohana piletina koja je toliko fina da je postala ponos nacije
novac
Gvajana je prije 10 godina otkrila golema naftna nalazišta. Zašto je onda većina ljudi i dalje siromašna?
LOŠI SPORAZUMI
Gvajana je prije 10 godina otkrila golema naftna nalazišta. Zašto je onda većina ljudi i dalje siromašna?
Hrvatima omiljeni modni brend zatvorio 135 dućana, ali povećao prodaju i dobit. "Uvijek nudimo najbolju vrijednost za novac"
iznad očekivanja
Hrvatima omiljeni modni brend zatvorio 135 dućana, ali povećao prodaju i dobit. "Uvijek nudimo najbolju vrijednost za novac"
Koliko je zapravo ruska nafta ključna za indijsko gospodarstvo?
ENERGETSKI MIX
Koliko je zapravo ruska nafta ključna za indijsko gospodarstvo?
lifestyle
Mirela Holy u kratkoj jakni Demobaza na špici 2025.
Uvijek drugačija
Mirela Holy ima najkraću jesensku jaknu, koja je zasjenila i vrtoglave platforme
Ulična moda Zagreb asimetrični top Motel ukrašen čipkom 2025.
Intimno rublje za po vani
Crnokosa dama iz centra Zagreba nosi najveće jesenske trendove, a posebnu pažnju privukla je njezina bluza
Kviz o 90-ima
Zabavite se
Ovo je kviz opće kulture: 13 pitanja koja otkrivaju koliko dobro poznajte 90-e
sve
Mirela Holy u kratkoj jakni Demobaza na špici 2025.
Uvijek drugačija
Mirela Holy ima najkraću jesensku jaknu, koja je zasjenila i vrtoglave platforme
Milan pokazao kadrove iz svlačionice: Navijači odmah primijetili promjenu kod Modrića
Uočili detalj
Milan pokazao kadrove iz svlačionice: Navijači odmah primijetili promjenu kod Modrića
Maja Šuput u istoj večeri pjevala u Areni Zagreb i na Oktobeerfestu
bolje od originala?
Poslušajte kako je Maja Šuput otpjevala Brenin dio hit-dueta s Miroslavom Ilićem u Areni!
 

Nastavi čitati

Business
Nagrada Northern Star
SoMo Borac

Objavljeni finalisti prve HUDI Northern Star nagrade

piše Zimo
Business
Ana Tereza Želinski i Mario Želinski
Startaj Hrvatska

Slavonija dobiva novi zaštitni znak: Nutkat namaz s više od 70% lješnjaka osvojio police SPAR-a

piše Zimo
Business
Bitcoin, ilustracija
"Kriptoprinc" u bijegu

SAD zaplijenio najveću količinu bitcoina u povijesti od globalnih kriptoprevaranata iza zloglasne operacije "klanje svinja"

piše Branimir Vorša
Business
AI balon, ilustracija
Hoće li puknuti i taj balon?

AI ludilo financira se dugovima, a stručnjaci predviđaju neizbježan pad: "Možda sve završi dobro, ali ne bih uložio novac u to"

piše Branimir Vorša
Business
SoMo Borac
Najbolji od najboljih

Poznati su finalisti SoMo Borca!

piše Zimo
Business
CRO Commerce 2025
Konferencija o e-trgovini

Održan CRO Commerce 2025: AI je prilika, ali i najveća prijetnja za online trgovinu

piše Zimo
  • Pišite nam
  • Uredništvo
  • Oglašavanje i marketing
  • Uvjeti korištenja
  • Politika zaštite privatnosti
  • Politika o kolačićima
  • Dnevnik
  • Nova Plus
  • Gol.hr
  • Zadovoljna
  • Kreni Zdravo
  • NovaTV
  • DomaTV
Upravljaj obavijestima