zimo mobile logo
  • Tehnologija
  • Znanost
  • Društvene mreže
  • Esport
  • Business
Prati nas:
Upravljaj obavijestima
  • Prijavi se na newsletter
  • Imaš priču? Pošalji
  • Pišite nam
  • Uredništvo
  • Oglašavanje i marketing
  • Uvjeti korištenja
  • Vijesti
  • Video
  • Zadovoljna
  • Tech
  • Blog
  • Nova TV
  • Doma TV
Nova TV
  • Vijesti
  • Video
  • Zadovoljna
  • Tech
  • Blog
  • Nova TV
  • Doma TV
  • zimo logo
  • Tehnologija
  • Znanost
  • Društvene mreže
  • Esport
  • Business
Prati nas:
  • Dnevnik.hr
  • Vijesti
  • Sport
  • Showbizz
  • Lifestyle
  • Putovanja
  • Zdravlje
  • Biznis
  • Zabava
  • Teen
  • Tv
Business

Kad se spoje obitelj i ljubav prema životinjama, nastaje sir koji oduševljava i najizbirljivije

Naš nedosanjani san je ozbiljna proizvodnja sireva sa sirnim kulturama, u stručnoj zajednici poznat kao kazeinski sir, otkrila su nam braća Perković.

Martina Čizmić | 05.11.2022. / 21:04 komentari

Podijeli

Slika nije dostupna (Foto: Zimo)

Braća Josip i Ivan Perković od malih su nogu okruženi kozama. I iako su zbog nepredviđenih životnih situacija morali mijenjati svoje planove i sreću potražiti i izvan granica Hrvatske, ta ljubav prema životinjama i obitelji uvijek je bila prisutna. 

tri vijesti o kojima se priča Muškarac masira stiopala, ilustracija Novo istraživanje otkriva Rani znak upozorenja? Sindrom nemirnih nogu povećava rizik od ove opake bolesti mozga Predavanje Gorana Tintora Više od 30 trikova Kupujete na Temuu? Stručnjak objasnio kakvim se trikovima služe kako bi privukli kupce Pogled na starijeg sebe u ogledalu, ilustracija Je li na pomolu i lijek? Tajna dugovječnosti: Otkriveni ključni igrači u usporavanju starenja

Splet okolnosti ponovno ih je doveo na obiteljsko gospodarstvo i potaknuo da krenu u ono o čemu su oduvijek razmišljali - proizvodnju vrhunskih sireva od kozjeg mlijeka. 

Put nije bio lagan i brz, no dokazali su da se uz puno ljubavi prema onome što rade i znanja kako mlijeko pretvoriti u sir koji oduševljava i najveće skeptike, ipak može uspjeti u Hrvatskoj. 

U razgovoru za Zimo otkrili su koja je tajna dobrog sira, ali i što planiraju u budućnosti. 

Od malih nogu okruženi ste kozama pa je logično zaključiti kako ćete se i u odrasloj dobi baviti kozama. No, nije sve baš išlo glatko. Kako ste se, nakon svih poteškoća, ipak odlučili krenuti u proizvodnju sira od kozjeg mlijeka?

Sezonalnost aktivnosti je glavna odlika rada u poljoprivredi. U svojim razmišljanjima bili smo motivirani koje aktivnosti na našem raspolaganju iskoristiti i kako, da bismo stvorili mogućnost razvoja prihoda za naš OPG preko cijele godine. Neutralizirat tu karakteristiku rada u poljoprivredi bila nam je primarna misao, a ujedno htjeli smo dodati maksimalnu vrijednost našem radu i zalaganju.

Koliko se vaš proizvodni proces promijenio od samih početaka do sad? Što su vam bili problemi s kojima ste se susreli na početku i kako ste ih riješili? Radite li sve ručno ili ste ipak angažirali neko tehnološko rješenje?

Od naših početaka do sad, promijenio se samo volumen proizvodnje u našem proizvodnom procesu. Osnova procesa je ostala ista. Kroz projekt i uz savjete Sparovih stručnjaka morali smo napraviti neke manje prilagodbe proizvodnog pogona i manje dorade na proizvodu kako bi bio u skladu sa svim pravilima koje zahtjeva prodaja u velikom lancu. U početku su nam najveći problem predstavljali adekvatna oprema za samu proizvodnju, koja osim što nam nije bila financijski dostupna, nije bila ni dostupna na hrvatskom tržištu. Za projekt Startaj Hrvatska, zbog pandemije COVID-19, brojni opskrbni lanci su bili prekinuti, te bilo kakvu opremu i materijale za nju nije bilo jednostavno nabaviti bez puno čekanja. Upustili smo se u traženje adekvatnih konstrukcijskih rješenja za našu siranu te dizajniranje prese i komore za zrenje sa materijalima koji su bili dostupni u našem kraju.

Na što morate posebno obratiti pozornost? Imate li neku "tajnu" recepturu ili tehniku koja vaše sireve čini drugačijima od drugih?

Posebna pozornost se ima obratiti prema tretiranju životinja i njihovoj dobrobiti. Ako niste svaki dan u isto vrijeme sa njima, životinje to osjete i reagiraju na to. Ukoliko se ne daje pozornost onome što se daje i kako, životinje će i na to reagirati; okus sira kreće od pravilne i uredne ishrane. Bez kvalitetnog proizvoda, nema ni zadovoljnog kupca. Stoga, ako se ne trudiš u staji, ne možeš očekivati ni dobar rezultat na drugom kraju plasmana proizvoda. Osim toga, u našem siru, a to je nešto na što nas ističe pred konkurencijom, ostaju sve bjelančevine iz mlijeka, posebno protein albumin koji je izuzetno hranjiv i lako razgradiv te poželjan u prehrani sportaša i male djece.

Koristite li samo mlijeko koje dobivate od vlastitog stada ili otkupljujete i od drugih uzgajivača? Planirate li dodatno povećavati stado?

Koristimo i koristit ćemo isključivo mlijeko dobiveno od vlastitog stada. Jedino na taj način možemo garantirati kvalitetu finalnog proizvoda, jer ako se ne kontrolira prehrana, okus sira razlikuje se od dana do dana. Koliko god to bi ograničavajući faktor, ujedno je i naša komparativna prednost pred drugim proizvođačima. Vođeni tom idejom, svakako planiramo povećanje osnovnog stada do veličina kojima možemo garantirati optimalnu proizvodnju preko cijele godine.

Jedno je praviti sir za vlastite potrebe, a drugo pokrenuti pravu proizvodnju. Kako je izgledao vaš ulazak u poduzetničke vode?

U poduzetničke vode smo zakoračili vođeni primjerom svojih roditelja, za koje nije postojala nijedna granica. Imamo jasnu viziju što želimo napraviti za svoje najmilije, te kakav proizvod želimo imati na tržištu, te dok ne budemo zadovoljni time, nema stajanja.

Imate li kakve povratne informacije o svojim proizvodima? Što se ljudima najviše sviđa?

Uvijek nam je iznova kao prvi puta zadovoljstvo vidjeti ljude iznenađene činjenicom da naš sir nema specifični jak miris koji se povezuje sa kozama, a opet su ugodno iznenađeni bogatom i ujednačenom aromom okusa. Ljubitelji kozjih sireva posebno nas hvale, sigurni smo da će nam i ostali poznavatelji kvalitetnog sira dati šansu.

Kakvi su vam planovi za dalje? Hoćemo li vidjeti još kakve proizvode pod vašim brendom? Planirate li možda kakvu zanimljivu suradnju?

Sva naša dosadašnja poduzimanja financirali smo isključivo iz vlastitih prihoda, jer zbog brojnih izvanrednih obiteljskih situacija sa zdravljem prečesto puta nismo bili u mogućnosti propisno se kvalificirati za sredstva Europske Unije. Planovi za dalje uključuju biti spremni za svaku investicijsku priliku uz pomoć fondova EU ili drugih poslovnih subjekata a sa kojima bismo proširili proizvodnju, dodatno optimizirali trenutne poslovne procese, te eventualno se upustili u dodatnu diverzifikaciju aktivnosti na našem imanju i stvaranju dodatnih novčanih priljeva. Bez dobre sirovine, nema ni dobrog finalnog proizvoda. Naš nedosanjani san je ozbiljna proizvodnja sireva sa sirnim kulturama, u stručnoj zajednici poznat kao kazeinski sir. Jedva čekamo dočekati dan kad ćemo vidjeti te sireve napravljene na našem imanju od vlastitog mlijeka!

Što za vas znači sudjelovanje u projektu "Startaj Hrvatska"?

Ogromno iskustvo u suradnji sa velikim poslovnim subjektima, proširivanje profesionalnih vidika i dodatno usavršavanje vještina poput marketinga, promocije, digitalne vidljivosti. Puno smo naučili i još učimo, želimo iz projekta izaći kao moderni mali poduzetnici. Također nam je osobna satisfakcija, vidjeti da je naš rad i predanost vrednovan i cijenjen kako od krajnjih potrošača, tako i stručnih suradnika.

Ne propustite novu emisiju ''Startaj Hrvatska'' u nedjelju na Novoj TV.

PODIJELJENO 0 PUTA

Podijeli

aktualno najčitanije
S novom nadogradnjom Windowsa, u glavnom fokusu PC-a je umjetna inteligencija
AI PC
S novom nadogradnjom Windowsa, u glavnom fokusu PC-a je umjetna inteligencija
Šef VW-a najavio odlazak s pozicije izvršnog direktora u Porscheu
Oliver Blume
Šef VW-a najavio odlazak s pozicije izvršnog direktora u Porscheu
Automobili budućnosti od sljedeće godine i na londonskim cestama
Revolucija na 4 kotača
Automobili budućnosti od sljedeće godine i na londonskim cestama
“Duboka zabrinutost” među europskim proizvođačima automobila: Prijeti prekid opskrbnih lanaca
Spor oko Nexperije
“Duboka zabrinutost” među europskim proizvođačima automobila: Prijeti prekid opskrbnih lanaca
Jedan od najbogatijih ljudi na svijetu smatra da će ljudi biti sretniji i bogatiji: Pred nama je zlatno doba čovječanstva
Slažete li se?
Jedan od najbogatijih ljudi na svijetu smatra da će ljudi biti sretniji i bogatiji: Pred nama je zlatno doba čovječanstva
Honor najavio novi uređaj koji spaja umjetnu inteligenciju, robotiku i mobilnu tehnologiju
Robot Phone
Honor najavio novi uređaj koji spaja umjetnu inteligenciju, robotiku i mobilnu tehnologiju
Rani znak upozorenja? Sindrom nemirnih nogu povećava rizik od ove opake bolesti mozga
Novo istraživanje otkriva
Rani znak upozorenja? Sindrom nemirnih nogu povećava rizik od ove opake bolesti mozga
Kupujete na Temuu? Stručnjak objasnio kakvim se trikovima služe kako bi privukli kupce
Više od 30 trikova
Kupujete na Temuu? Stručnjak objasnio kakvim se trikovima služe kako bi privukli kupce
Jesmo li sami? Znanstvenik ima novu teoriju zašto još nismo otkrili izvanzemaljce
Zanimljivo razmišljanje
Jesmo li sami? Znanstvenik ima novu teoriju zašto još nismo otkrili izvanzemaljce
Google je najavio novu opciju: Aktivirajte je čim prije, može vas spasiti velikih problema
Sigurnost u prvom planu
Google je najavio novu opciju: Aktivirajte je čim prije, može vas spasiti velikih problema
SAD zaplijenio najveću količinu bitcoina u povijesti od globalnih kriptoprevaranata iza zloglasne operacije "klanje svinja"
"Kriptoprinc" u bijegu
SAD zaplijenio najveću količinu bitcoina u povijesti od globalnih kriptoprevaranata iza zloglasne operacije "klanje svinja"
Trebaju prestati dok netko nije nastradao: Policija i roditelji očajni zbog novog trenda među tinejdžerima
Prankovi za lajkove
Trebaju prestati dok netko nije nastradao: Policija i roditelji očajni zbog novog trenda među tinejdžerima

Vezane vijesti

Ne propustite ni ovo

vijesti
Užas u SAD-u: Nasmrt izbo partnericu pa oteo njezine kćeri
HOROR U SAD-U
Par djevojčicu (6) držao kao seksualnu robinju u jami pored tijela mlađe sestre
Užas kod Daruvara! Pokušao ubiti ženu i dijete pa presudio sebi
STRAŠAN SLUČAJ
Detalji užasa kod Daruvara! Prijetio im nožem, pa su pobjegle k susjedu, nakon dolaska policije muškarac si presudio
VIDEO Traže se još dvojica za brutalno ubojstvo muškarca u dječjem parku u Beogradu: Pogledajte što je policija pronašla kod ubijenog
Drama u Beogradu
VIDEO Traže se još dvojica zbog brutalnog ubojstva u dječjem parku: Pogledajte što je policija pronašla kod ubijenog
show
Snaha Halida Bešlića Mahira se oglasila nakon njegovog sprovoda
"Jako nam nedostaješ"
Snaha Halida Bešlića oglasila se nakon dženaze, izazvala je mnogo reakcija
Cipele Kolinde Grabar-Kitarović ukrale svu pozornost
oduševila kombinacijom
Svi su gledali u Kolindine cipele, koje su zasjenile i njezin zeleni outfit!
Plus size-model Ashley Graham prošetala pistom Victoria's Secreta
plus size manekenka
Kraljica oblina pomela je modnu pistu brenda koji se odvažio na preokret!
zdravlje
Kako napisati oporuku koju nitko neće moći poništiti?
Važan korak!
Kako napisati oporuku koju nitko neće moći poništiti?
Najbolji prirodni lijek za gušteraču: Pijte ova 4 ljekovita čaja!
Najučinkovitiji biljni saveznici
Najbolji prirodni lijek za gušteraču: Pijte ova 4 ljekovita čaja!
Zastrašujuće otkriće: Više od 99 % ljudi s moždanim ili srčanim udarom imalo je ove znakove upozorenja prije!
Veliko istraživanje
Zastrašujuće otkriće: Više od 99 % ljudi s moždanim ili srčanim udarom imalo je ove znakove upozorenja prije!
zabava
Morate vidjeti što piše na kamionu snimljenom kod Šibenika! Publika oduševljena
Urnebesno
Morate vidjeti što piše na kamionu snimljenom kod Šibenika! Publika oduševljena
Ovaj kviz prolaze samo oni s iznadprosječnom inteligencijom! Provjerite svoje znanje
Pokažite što znate!
Ovaj kviz prolaze samo oni s iznadprosječnom inteligencijom! Provjerite svoje znanje
Užasan parking inspirirao urnebesnu šalu koja je nasmijala domaću publiku
Presmiješno
Užasan parking inspirirao urnebesnu šalu koja je nasmijala domaću publiku
tech
Rani znak upozorenja? Sindrom nemirnih nogu povećava rizik od ove opake bolesti mozga
Novo istraživanje otkriva
Rani znak upozorenja? Sindrom nemirnih nogu povećava rizik od ove opake bolesti mozga
Jesmo li sami? Znanstvenik ima novu teoriju zašto još nismo otkrili izvanzemaljce
Zanimljivo razmišljanje
Jesmo li sami? Znanstvenik ima novu teoriju zašto još nismo otkrili izvanzemaljce
Google je najavio novu opciju: Aktivirajte je čim prije, može vas spasiti velikih problema
Sigurnost u prvom planu
Google je najavio novu opciju: Aktivirajte je čim prije, može vas spasiti velikih problema
sport
Scena s treninga otkrila za koga igra 15-godišnji sin Luke Modrića
budućnost je tu
VIDEO Scena s treninga otkrila za koga igra 15-godišnji sin Luke Modrića
Trener Dinama novo Modro čudo maknuo iz momčadi, odbio je potpisati ugovor
protestirao zbog izjave
Trener Dinama novo modro čudo maknuo iz momčadi, odbio je potpisati ugovor!
Sjajni dinamovac sasvim iskreno: "Izbornik me je zvao, ali ja se ne vidim u reprezentaciji"
otvoreno rekao
Sjajni dinamovac sasvim iskreno: "Izbornik me je zvao, ali ja se ne vidim u reprezentaciji"
tv
Skrivena sudbina: Boravak u toj kući bio je nepodnošljiv, ali ga je uspjela zastrašiti
SKRIVENA SUDBINA
Boravak u toj kući bio je nepodnošljiv, ali ga je uspjela zastrašiti
MasterChef: Otto je dobio svojeg anđela čuvara! Biste li vi postupili kao što je i Antonija?
DONIJELA ODLUKU
Otto je dobio svojeg anđela čuvara! Biste li vi postupili kao što je i Antonija?
U dobru i zlu: Pokušao je stvoriti romantični trenutak, a sve je završilo je potpuno neočekivano
U DOBRU I ZLU
Pokušao je stvoriti romantični trenutak, a sve je završilo je potpuno neočekivano
putovanja
Kviz općeg znanja: 15 pitanja na koja biste trebali odgovoriti točno - bez razmišljanja
Lako?
Kviz općeg znanja: 15 pitanja na koja biste trebali odgovoriti točno - bez razmišljanja
"Napravite sve što možete da ovdje prespavate": Pogledajte kako izgleda hrvatska vila koju je Michelin stavio na popis najljepših na svijetu
Ključ savršenog odmora
"Napravite sve što možete da ovdje prespavate": Pogledajte kako izgleda hrvatska vila koju je Michelin stavio na popis najljepših na svijetu
Kod Plitvičkih jezera: Topla kuća stvorena za bijeg od svega i uživanje u ličkoj tišini
Villa Velika
Kod Plitvičkih jezera: Topla kuća stvorena za bijeg od svega i uživanje u ličkoj tišini
novac
Hrvatima omiljeni modni brend zatvorio 135 dućana, ali povećao prodaju i dobit. "Uvijek nudimo najbolju vrijednost za novac"
iznad očekivanja
Hrvatima omiljeni modni brend zatvorio 135 dućana, ali povećao prodaju i dobit. "Uvijek nudimo najbolju vrijednost za novac"
Ovo je deset najplaćenijih nogometaša svijeta u 2025.
Forbesova lista
Ovo je deset najplaćenijih nogometaša svijeta u 2025.
Više od polovice poduzetnika razmatra preseljenje u inozemstvo. Ovo je najpopularnija destinacija
Nije zbog poreza
Više od polovice poduzetnika razmatra preseljenje u inozemstvo. Ovo je najpopularnija destinacija
lifestyle
Kako napisati oporuku koju nitko neće moći poništiti?
Važan korak!
Kako napisati oporuku koju nitko neće moći poništiti?
Biramo najljepše ime za djevojčice i dječake koje znači "sreća"
GLASAJTE U ANKETI
Ovih 15 imena za djevojčice i dječake znače "sreća", koje vam je najljepše?
Značenje imena Kaja
Simbolizira vedrinu
Tradicionalno, a unikatno: Značenje imena koje su kćeri dali Helena i Dominik Livaković
sve
Snaha Halida Bešlića Mahira se oglasila nakon njegovog sprovoda
"Jako nam nedostaješ"
Snaha Halida Bešlića oglasila se nakon dženaze, izazvala je mnogo reakcija
Cipele Kolinde Grabar-Kitarović ukrale svu pozornost
oduševila kombinacijom
Svi su gledali u Kolindine cipele, koje su zasjenile i njezin zeleni outfit!
Kako napisati oporuku koju nitko neće moći poništiti?
Važan korak!
Kako napisati oporuku koju nitko neće moći poništiti?
 

Nastavi čitati

Business
Bitcoin, ilustracija
"Kriptoprinc" u bijegu

SAD zaplijenio najveću količinu bitcoina u povijesti od globalnih kriptoprevaranata iza zloglasne operacije "klanje svinja"

piše Branimir Vorša
Business
AI balon, ilustracija
Hoće li puknuti i taj balon?

AI ludilo financira se dugovima, a stručnjaci predviđaju neizbježan pad: "Možda sve završi dobro, ali ne bih uložio novac u to"

piše Branimir Vorša
Business
SoMo Borac
Najbolji od najboljih

Poznati su finalisti SoMo Borca!

piše Zimo
Business
CRO Commerce 2025
Konferencija o e-trgovini

Održan CRO Commerce 2025: AI je prilika, ali i najveća prijetnja za online trgovinu

piše Zimo
Business
Ana Tereza Želinski i Mario Želinski
OD NEDJELJE 19. LISTOPADA NA NOVOJ TV

Novu sezonu “Startaj Hrvatska” otvara par iz srca Slavonije

piše Zimo
Business
BYD električni automobili
Jedna je zemlja favorit

Nakon Mađarske i Turske, BYD traži lokaciju za još jednu europsku tvornicu

piše Hina
  • Pišite nam
  • Uredništvo
  • Oglašavanje i marketing
  • Uvjeti korištenja
  • Politika zaštite privatnosti
  • Politika o kolačićima
  • Dnevnik
  • Nova Plus
  • Gol.hr
  • Zadovoljna
  • Kreni Zdravo
  • NovaTV
  • DomaTV
Upravljaj obavijestima